Un repas dont ma Mamema (grand-mère) et ma maman sont des expertes. Des sortes de pâtes un peu plus grandes que des spaetzlés mais à plus ou moins la même texture. Au vu de leur taille, on les mange plus en tant qu’élément principal d’un plat plutôt qu’en accompagnement d’une viande (comme les spaetzlés). Mon unique version sera accompagnée d’abord par de la sauce tomate (assaisonnée au choix) et ensuite par une compote de pommes (de préférence maison). Moi je mange les deux en même temps dans l’assiette, j’aime alterner le salé et le sucré de la composition (comme mon Papepa, je vous laisse deviner ce que ça veut dire), ça passe crème.
Ingrédients
- 400g de Farine
- 4 oeufs (de préférence fermiers)
- 200 ml d’eau
- 2-3 pincées de gros sel
Instructions
Préparation :
Mélanger les 4 ingrédients au fur et à mesure (sans en mettre partout comme moi (: ) pour obtenir une pâte assez épaisse mais qui se laisse couler pour déposer successivement le contenu dans une assiette.
Cuisson :
- La technique consiste à faire bouillir de l’eau salée et d’y placer les petits bâtonnets de pâte coupés au fur et à mesure. Prenez l’assiette remplie auparavant, laissez couler la pâte sur le bord et utilisez un couteau sans dents pour “couper” des morceaux de taille souhaitée (couteau à humidifier après 3-4 bâtonnets lancés dans le bain bouillant). La taille peut souvent varier dépendant de si l’on est méthodique ou chaotique. Vous vous doutez que pour moi le gabarit peut aller du simple au triple puis à la moitié de la taille initiale en fonction de ma concentration. Mais ce n'est pas grave, ce sera quand même bon.
- Au fur et à mesure du jet de bâtonnets les premiers remontent à la surface, BINGO, ça veut dire qu’ils sont cuits et qu’on peut les égoutter avec un chinois ou une passoire.
- Les placer ensuite dans un plat avec un peu de beurre fondu et au four pour garder les premières fournées au chaud en terminant la cuisson du reste.
- Lorsque toute la salve est cuite, on peut ensuite placer les knepflés dans l'assiette et se délecter de ce fameux met.
Note : C’est bien sûr bon à manger comme ça mais ils sont presque meilleurs le lendemain après les avoir dorés à la poêle avec encore un peu de beurre (il n’y en a jamais assez).
Salü tsamma. Bis nächschtes mol ! (Salut à tous. À la prochaine fois !)
