Borsch

Instructions

1. 2 différentes façon de cuire la viande :

• • Méthode traditionelle : porter à ébullition de l’eau dans un faitout (à moitié) et y placer la viande pour la laisser transformer le liquide en bouillon (d’où l’importance d’un morceau avec de l’os pour le bouillon) pendant une heure. Méthode plus traditionnelle
  • Mon essai expérimental : d’abord laisser dorer la viande dans le faitout avec un peu de beurre ou huile d’olive (dépend des goûts et si vous voulez être healthy 😛 ). Puis la couvrir avec de l’eau chaude pour réaliser la même chose que 1/ avec une bonne heure de cuisson pour diffuser les goûts dans le jus et laisser la pièce de viande se détendre.  Ma propre tentative légèrement différente toute ausssi bonne (même si la viande peut finir un peu plus sèche).

2. Pendant cette attente 1. , épluchez les patates, carottes, betteraves et oignons. 
3. Coupez les betteraves, les carottes et le chou en lamelles. Pour les patates, tomates et oignons, coupez les en cubes. Les tomates de préférence sans la peau (la technique avec 1 minute dans l’eau bouillante puis les éplucher est pas mal). 
4. Lorsque la viande et le bouillon sont prêts, retirez les impuretés et mettez la viande de côté. Laissez le faitout sur le feu.
5. On va maintenant procéder à un enchaînement de cuisson des légumes en fonction du temps de cuisson de chacun.
   Ajoutez d’abord les patates pour quelques minutes, puis les carottes. Ensuite l’équipe des oignons, betteraves et du chou rentre dans la piscine chauffée. Pour finir, on apporte les tomates, le jus de citron et le persil.
6. Coupez la viande en petits morceaux digestes à une cuillérée
7. Après quelques minutes, rajoutez à nouveau la viande pour 5-10 minutes de baignade et le mélange est tout simplement parachevé.