L’imbattable “pizza” alsacienne (c’est FAUX une tarte flambée est une tarte flambée) est une vraie référence dans notre belle région qu’est l’Alsace. C’est encore plus un symbole pour moi car ma maman la faisait chaque année lors de ma fête familiale d’anniversaire. Un vrai plaisir de se délecter d’une délicieuse Flammakuecha faite maison chaque année dans le froid de Janvier (ou tout autre mois, tous les ingrédients sont disponibles toute l’année).
La recette est relativement simple si tant est que l’on respecte les proportions et que l’on ne se loupe pas avec la pâte.
Ingrédients
Pour 4 tartes flambées (~ 4 personnes) :
Pâte :
- 500g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 de levure fraîche (de boulanger) / ou 1 sachet de levure sèche (dose à vérifier)
- 3 - 3.5 dL de mélange Eau Lait (moitié/moitié)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Garniture :
- 600g de lardons (poitrine fumée de porc À CUIRE, pas la version fumée à manger crue, gardez celle là pour une soirée Spack / Spack Auba 😛 )
- 4 oignons (à couper en rondelles)
- 300g de fromage blanc
- 2 dL de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- Muscade
Instructions
Pour former la pâte :
- Mélangez farine et sel
- Faire un creux et y verser l'huile
- Chauffez le lait et l'eau à une température tiède puis y délayer la levure
- Versez le mélange liquide levure dans le creux puis mélangez le tout
- Laissez la pâte reposer une heure
- (Faites l'étape garniture pendant la levée de pâte)
- Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et étalez les très finement
Pour la garniture :
- Mélangez fromage blanc, crème fraîche, sel, poivre et muscade
- Garnissez les 4 pâtes déroulées de l'étape 7. du mélange fromage blanc/crème , puis y déposer les lardons uniformément et pour terminer couvrir d'une farandole d'oignons.
Cuisson :
- Préchauffez le four à température très chaude (220 degrés chaleur tournante pour mon four).
- Placez-y les tartes 20-30 minutes en vérifiant une belle coloration des bords sans que le tout soit cramé (comme cela peut m'arriver 😛 ).
Dégustez avec une bonne salade (carotte / verte / mêlée)
Il n’y a plus qu’à déguster cette succulenterie de notre belle région.
C’est LA recommandation de nos plats alsaciens car : économique, assez rapide, et délicieuse. On peut même les faire végétariennes si on peut se passer des lardons ou bien rajouter quelques autres ingrédients (pas trop non plus, on est pas chez Domino’s Elsass là) comme les champignons, fromage (alsacien de préférence), ail des ours, épinards ou autres, faites vous plaisir !
On peut la retrouver dans nombre de restaurants à travers la région. Les évènements de type fêtes de village ou fêtes du vin sont aussi de bonnes opportunités pour s’en délecter 🙂 Mais franchement, la satisfaction de la faire soi même est tout bonnement incomparable. Encore mieux lorsque elle est partagée avec nos proches que l’on séduira à coup sûr 😀
Note : j’ai déjà vu quelques débats sur comment nommer le plat. Honnêtement, on s’en fiche un peu. Personnellement, j’accepte tout sauf peut être le Flammeküsch avec un accent bien franchouillard qui ne distingue en rien notre plat régional 😀 Mais ne vous prenez pas la tête et dites le comme bon vous semble 😉
Merci pour votre lecture, Un bis a nägschta mol alli tsamma (à une prochaine fois tout le monde) 🙂 !
